En el caso particular del Centro Universitario de los Altos de la UDG, desde hace varios años se ha hecho énfasis en promover entre los estudiantes un modelo de enseñanza del emprendimiento de forma transversal e interdisciplinar a la totalidad de los programas educativos que ofrece el CUALTOS; de manera particular, se hace énfasis en que los proyectos de emprendimiento universitario estén relacionados con el vocacionamiento de la región, y que busquen paliar problemáticas en este ámbito del sector avícola, pecuario y tequilero donde la región es referente de liderazgo en producción nacional. Se busca que los nuevos emprendimientos resuelvan y presenten soluciones al scrap que generan estos sectores industriales primarios, que den respuesta a nuevos emprendimientos sostenibles y sustentables que enriquezcan la cadena de valor, generen nuevas alternativas de reutilización y que promuevan las economías circulares y de escala de la región.

En lo que concierne al rubro de investigación, se promueve la incorporación temprana a éste a través de proyectos que mejoren las prácticas y que éstas sean más armónicas con el medio ambiente en el nivel pregrado, mientras que en el postgrado, se busca que incorporen metodologías de innovación y desarrollo para mejorar las prácticas y dar nuevas alternativas a residuos que generan los sectores industriales, así como a desarrollar nuevos productos que enriquezcan la cadena de valor.